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食物繊維でお腹も満足 もっちり麦入り ミネストローネ

食物繊維でお腹も満足 もっちり麦入り ミネストローネ

体を芯から温めてくれるスープ。温かいスープは自然と代謝が上がるほか、野菜からしみ出た栄養分も丸ごといただくことができる、ヘルシーなメニューです。「もっちり麦」は水を吸って大きく膨らむので、スープに加えれば食べごたえが増します。夕食はもちろん、朝食や、ちょっと小腹がすいたときにもどうぞ。

 

■ 材料(4杯分)

●「もっちり麦」……1袋
●たまねぎ……中1/2個
●じゃがいも……中1個
●セロリ……少々
●トマト……小1個
●コーン(缶詰)……80g
●ベーコン……20g
●コンソメスープ……600ml
●パセリ……少々

○調味料
・塩……少々
・こしょう……少々
・ローリエ ( あれば ) ……1枚

■ 作り方

(1)ベーコンは短冊切り、たまねぎ・じゃがいも・セロリは1cmの角切りにする。
(2)トマトは皮を湯むきして、種を除き、1cmの角切りにする。
(3)なべにベーコンを入れて炒め、(1)の野菜を加えてさらに炒め、コンソメスープ(あればローリエも)を加えて煮る。
(4)煮立ったら火を弱めて、「もっちり麦」、トマトを加えてさらに煮る。 (5)「もっちり麦」がやわらかくなったら、調味料を加えて味を整え、仕上げにみじん切りのパセリを散らして、できあがり。

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