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ごはんがすすむ甘辛味 チャプチェ

ごはんがすすむ甘辛味 チャプチェ

韓国の伝統料理でよく見かけるのがこのチャプチェ。今回は春雨の代わりに糸こんにゃくを使ってヘルシーに。「もっちり麦」は味がしみ込みやすいので、甘辛味でおいしく仕上がり、ごはんもすすみます。お好みでコチュジャンを絡めてお召し上がりください。

 

■ 材料 ( 4皿分 )

●牛薄切り肉……100g ●ごま油……適量
●にら……1/2束 ●塩……少々
●にんじん……1/2本 ●糸こんにゃく……200g
●きくらげ(乾物)……適量 ●ゆでた「もっちり麦」……大さじ4
●しいたけ……2個  
○A ○B
・しょうゆ……大さじ1 ・しょうゆ……大さじ3
・ごま油……小さじ1 ・みりん……大さじ2
・砂糖……小さじ2 ・砂糖……大さじ1
・炒りごま……小さじ1 ・塩……少々
・すりおろしにんにく……1片

■ 作り方

(1)牛肉は好みの大きさに切り、Aと合わせて漬けておく。
(2)にらは短冊切り、にんじんは千切り、水で戻したきくらげとしいたけは好みの大きさに切り、それぞれごま油で炒め、軽く塩を振り、1つのボールに入れる。
(3)糸こんにゃくは沸騰した湯で約3分間下ゆでし、食べやすい大きさに切り水切りしておく。油をひかず、Bの調味料、ゆでた「もっちり麦」と合わせ煮汁がなくなるまで炒める。
(4)最後に(1)の牛肉を炒め、具材をすべてボールの中でよく和えて出来上がり。

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