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栄養たっぷり もっちり麦コロッケ

栄養たっぷり もっちり麦コロッケ

コロッケの具材にも「もっちり麦」を活躍させましょう。定番メニューも「もっちり麦」を入れてアレンジすることで、もち麦の食感が楽しめ、食物繊維も摂取できるメニューに変身。今回のレシピでは、貧血予防に欠かせない鉄分を含むひじきを入れて栄養価をアップさせ、さらに味わい深く仕上げました。

 

■ 材料 ( 5個分 )

●ゆでた「もっちり麦」……大さじ6 ●砂糖……大さじ1
●じゃがいも……中3個 ●油……少々
●豚ひき肉……100g ●小麦粉……適量
●玉ねぎ……小1/2個 ●卵……適量
●乾燥ひじき……8g ●パン粉……適量
●しょうゆ……大さじ2 ●揚げ油……適量

■ 作り方

(1)じゃがいもは電子レンジでやわらかくなるまで温め、皮をむきマッシャーでつぶす。
(2)フライパンに油をひき、みじん切りにした玉ねぎとひき肉を炒める。色が変わってきたら、ゆでた「もっちり麦」、戻したひじき、しょうゆ、砂糖を入れ汁気がなくなるまで炒める。
(3)(1)と(2)を合わせよく混ぜる。
(4)(3)を5等分にして成型し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ熱した油で揚げる。

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