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熱くても、冷めてもおいしい 麦甘酒

熱くても、冷めてもおいしい 麦甘酒

甘酒は日本伝統の発酵食品。豊富なアミノ酸が吸収しやすい状態で含まれており、江戸時代は夏バテ対策として飲まれていた、疲労回復ドリンクです。寒い時期は温かくして、暑い時期は冷やして。家庭でも炊飯器一つで作れるのでぜひお試しください。

 

■ 材料 ( 約15杯分 )

●「もっちり麦」……2袋
●もち米……3/4カップ
●こうじ……350g
●砂糖 ……1カップ
●水(A:麦と米を炊く分)……1000cc
  (B:最後に薄める分)……1500cc

■ 作り方

(1)「もっちり麦」ともち米を最低2時間水に浸しておく。
(2)(1)にAの水を入れて炊飯器で炊く。
(3)炊き上がったら釜ごと出し、ふきんをかけて1時間ほど置いてあら熱を取る。
(4)(3)にこうじを混ぜる(板状のこうじはほぐしてから入れる)。
(5)再び炊飯器に入れて保温ボタンを押して6時間発酵させる。
(6)(5)を鍋に移し入れBの水を混ぜ、沸騰直前で止める。
 ※ このときお好みで砂糖を加えてください。

(レシピ作成:山形県 杏仁薬局)

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