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おもてなしにもおすすめ ひき肉道明寺蒸し

おもてなしにもおすすめ ひき肉道明寺蒸し

「もっちり麦」で生地を作り、やさしい色合いの道明寺蒸しに。見た目も上品で、春の訪れを感じたらぜひ作りたい一品。やわらかな食感の道明寺に、やさしい味わいのあんをかけていただきます。桜の葉がない場合は、大葉などで代用することもできます。

 

■ 材料 ( 4人分 )

●「もっちり麦」……2袋
●鶏ひき肉……120g
●桜の葉の塩漬け……4枚
(水にさらして塩抜きする)
●食紅 ……微量

A 酒 うす口しょうゆ みりん
……各小さじ1.5
B だし汁……200cc
  うす口しょうゆ…小さじ1
  みりん……小さじ1
  片栗粉……小さじ1
  塩……少々
C だし汁……200cc

■ 作り方

(1)「もっちり麦」をフードミルで粒が残るくらいに細かく撹拌し、ボールなどに入れ、だし汁と食紅を入れて1時間ほどふやかしておく。
(2)(1)をよくかき混ぜ、ラップをしてレンジで加熱する(600Wの場合は約3分)。
(3)ひき肉とAを合わせて火にかけ、炒ってそぼろを作る。
(4)(2)の1/3量を加えてよく混ぜ、4等分しておく。
(5)(2)の残りを4等分し、1個分をラップの上に丸く伸ばし、(4)の1個分をのせてラップで形よく丸める。
(6)蒸し茶碗に(5)を並べ、10分蒸す。ラップを外して桜の葉を巻く。
(7)鍋にBを入れてひと煮立ちさせて(6)の椀の上にかける。

(レシピ作成:東京都 ヘルス薬局 両国店)

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