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ツブツブ食感が新鮮 白あえ

ツブツブ食感が新鮮 白あえ

LDLコレステロールを下げるといわれている、大豆製品、野菜、きのこ類が入った副菜の一品。こんにゃくも入れてさらに食物繊維たっぷり。時間がないときは、下ゆでに電子レンジを使用すると時間短縮になります。

 

■ 材料 ( 4人分 )

●ゆでた「もっちり麦」…大さじ6    
●絹豆腐……200g    
●ほうれん草……1/2把    
●こんにゃく……70g    
●にんじん……中1/2本    
●しめじ……30g    
●白ごま……大さじ2    
●砂糖……大さじ1    
●薄口しょうゆ……大さじ1    
●塩……少々    

■ 作り方

(1)豆腐は重しをし、水切りをする。
(2)ほうれん草はゆでてよく絞り、食べやすい大きさに切る。こんにゃくは短冊切り、にんじんは千切り、しめじは石づきを取りそれぞれゆでておく。
(3)白ごまをすり、なめらかになったら絹豆腐、砂糖を入れてよくする。薄口しょうゆ、塩で調味する。
(4)(3)にゆでた「もっちり麦」と(2)を加えあえる。

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