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野菜をたっぷり入れて 玄米ともっちり麦のカレーごはん

野菜をたっぷり入れて 玄米ともっちり麦のカレーごはん

口の中で玄米と「もっちり麦」の食感を楽しめるカレーごはん。かみごたえがあるので、満足感も得られます。鶏肉は皮と脂を除くひと手間で、カロリーや脂質を大幅にダウン。冷蔵庫の余り野菜やきのこ、豆類などお好みの食材を入れてもOK。

 

■ 材料 ( 茶碗1杯150g、約5杯分 )

●玄米……0.5合(80g) ●カレー粉……小さじ1
●もっちり麦……2包 ●ケチャップ……小さじ2
●水……260cc ●コンソメ……小さじ1
  ●こしょう……少々
●鶏もも肉……70g ●ローリエ……1枚
●玉ねぎ……50g ●パセリ……適量
●にんじん……60g  
●ピーマン……30g  
●赤ピーマン……20g  
●黄ピーマン……20g  
●エリンギ……80g  
●レッドキドニービーンズ……40g  

■ 作り方

(1)玄米は表示通り浸漬する。ざるにあけた玄米と「もっちり麦」を釜に入れ、水を入れて20分浸漬する。
(2)玉ねぎは荒みじん切り、にんじん、ピーマン類、エリンギは0.5~1cm大に切る。
(3)鶏もも肉は皮と脂を取り、1.5cm大に切り、カレー粉の半量を加えてもんでおく。
(4)(1)に残りのカレー粉、ケチャップ、コンソメを入れて軽く混ぜ、(2)とレッドキドニービーンズ、(3)の順にのせる。こしょうをふり、ローリエをのせて炊く。 (しゃっきりと炊くモードがあれば、それで炊くと玄米と「もっちり麦」の食感がより楽しめる)
(5)炊き上がり後ローリエを取り除き、全体をかき混ぜる。パセリをのせていただく。

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