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ひじきとじゃこのもっちり麦ごはん

ひじきとじゃこのもっちり麦ごはん

ひじきの食べごたえを損なわないよう、煮物を別に調理するのがポイント。枝豆は、食べる直前に混ぜると色が鮮やかで、見た目にもおいしく、満足感がアップします。大麦たっぷりのひじきとじゃこのもっちり麦ごはんをぜひお試しください。

 

■ 材料 ( 茶碗1杯150g、約5杯分 )

●精白米……0.5合(80g) ●枝豆(冷凍)……20g
●もっちり麦……2包 ●ちりめんじゃこ……10g
●だし汁……270cc ●みょうが……4g
   
●乾燥ひじき……10g A
●にんじん……40g ●だし汁……150cc
●ゆでたけのこ……40g ●薄口しょうゆ……小さじ1
●しらたき……80g ●みりん……小さじ1
●油揚げ……20g ●すりおろししょうが……小さじ1
●大豆水煮……30g  
●ごま油……小さじ1  

■ 作り方

(1)白米、「もっちり麦」はだし汁270ccで20分浸漬したあと、炊飯する。
(2)乾燥ひじきは水戻しをする。にんじん、たけのこ、油抜きした油揚げは細切りにする。
(3)フライパンにごま油をひき、にんじんをさっと炒めたあと、ひじき、たけのこ、油揚げ、しらたき、大豆を入れて炒める。
(4)Aの調味料を入れ、煮汁が少なくなるまで火にかけ、最後にすりおろししょうがを入れる。火からおろし、少し冷ます。
(5)炊き上がったもっちり麦ごはんに(4)を混ぜ合わせ、ふたをして蒸らす。
(6)枝豆、ちりめんじゃこを入れ、ざっくりと混ぜる。茶わんによそい、せん切りにしたみょうがをのせていただく。

※すりおろししょうが、みょうがはお好みで加減してください。
※時間がないときは、炊飯器に材料を入れ一気に炊飯することもできます。その際はだし汁の量を少し減らしてください。

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