麦でおいしく健康に

もっちり麦とは

健康麦生活

おいしさの秘密

その他麦情報

もっちりレシピ

HOME> もっちりレシピ一覧 > レシピ

もっちりレシピ

野菜不足の解消に 食べる味噌汁

野菜不足の解消に 食べる味噌汁

食べる味噌汁で野菜不足を解消。ゴボウやにんじんの食感を残して食べ応えもアップ。温かいままでも冷ましても、おいしく食べられます。

 

■ 材料 ( 4杯分 )

●ごぼう……80g ●だし汁……500cc
●人参……50g ●無調整豆乳……150cc
●しめじ……50g ●もっちり麦入り味噌……大さじ2+1/2
●えのきだけ……50g ●万能ねぎ……適量
●しらたき……180g ●すりごま……適量
●茹でたもっちり麦……80g  

■ 作り方

【事前準備】
○ごぼうはささがきにし、水にさらしてアク抜き後、ざるにあけておく。
○人参はせん切りにする。しめじとえのきだけは根元を取り、えのきだけは半分に切る。
○しらたきは湯通ししてアク抜きをし、食べやすい長さに切る。

【もっちり麦入り味噌の作り方】
密閉容器に味噌と、茹でたもっちり麦を3:1の割合で入れて混ぜ合わせ、1晩寝かせる。味噌ともっちり麦の割合は、お好みで加減してください。

(1)鍋にだし汁を入れ、ごぼうと人参を加え、火にかける。
(2)沸騰したら、しめじ、えのきだけ、しらたきを加え、ふたをしてひと煮立ちさせる。
(3)豆乳、茹でたもっちり麦を加え、火を止めて味噌を溶き入れる。再び火にかけ、温まったら火を止める。
※豆乳が入っているので、煮立たせすぎないように注意。
(4)椀によそい、刻んだ万能ねぎ、すりごまを散らしていただく。
※味噌を溶く際は、おたまを使用するのがおすすめ。こし器を使う場合は中に大麦を残さないようにしましょう。

▲TOP