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もっちりレシピ

具だくさんで、満足感たっぷりの食べるスープ。鍋に入れておくと、余熱で大麦が水分を吸い、リゾット状になります。余った分は、主食として食物繊維たっぷりの食事にするのもおすすめです。
野菜はお好みで、冷蔵庫の残りものを入れてもおいしく食べられます。

 

■ 材料 ( 約5皿分 )

●ブラウンマッシュルーム……100g ○A
●ホワイトマッシュルーム……100g ・茹でたもっちり麦
●じゃがいも……中3個 (水から10分茹でたもの)……90g
●玉ねぎ……大1個 ・牛乳……300cc
●にんにく……一片 ・無調整豆乳……300cc
●オリーブ油……大さじ1 ・顆粒コンソメ……小さじ4杯
●パセリ……少々 ・ローリエ……1枚

■ 作り方

(1)フライパンにみじん切りにしたにんにくを入れ、その上にオリーブ油をたらして弱火で香りを出す。焦げないように注意する。
(2)(1)にみじん切りにした玉ねぎを入れ炒め、次いでスライス切りにしたマッシュルーム、角切りにしたじゃがいもを入れて炒める。
(3)じゃがいもが透き通ってきたら、Aを入れ、じゃがいもが柔らかくなるまで火にかける。
(4)器に入れ、パセリを散らす。

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