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もっちりレシピ

冷ごはんを使って、小鍋ひとつで簡単に作れます。鶏ささみは、あらかじめ冷蔵庫から出しておくと、火の通りが早くなります。具材は冷蔵庫にあるあまり野菜やきのこ類を入れて、自分流で作るのもおすすめ。

 

■ 材料 ( 2人分 )

●しいたけ……2枚 ●水……300mL
●小松菜……2束 ●顆粒和風だし……小さじ1/2
●鶏ささみ……1本 ●無調整豆乳……150mL
●冷えたもっちり麦ごはん……150g  
   

■ 作り方

(1)しいたけは薄切りにする。小松菜は茎の部分は1cm長さ、葉は食べやすい大きさに切る。

(2)鍋に水、ほんだし、(1)のしいたけ、鶏ささみをそのまま入れ、火にかける。

(3)煮立ってきたら鶏ささみを裏返し、小松菜の茎→葉の順に入れる。ささみに火が通ったら、一度火を止め取り出し、ほぐしてから再び鍋に戻す。アクが出てきたら取り除く。

(4)冷えたもっちり麦ごはんを加え、再び沸いたところで火を弱め、豆乳をゆっくり加え温める。

(5)皿に盛りつけ、お好みで小ねぎや刻んだ梅干をトッピングすると変化をつけて召し上がれます。

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