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もっちりレシピ

夏は冷奴で、冬は温かいお豆腐にかけるのもおすすめ。きのこやもっちり麦にもしっかり味がしみて、あんもたっぷりの量なので食べ応えがあります。塩分の気になる方は、あんの量を調節すると塩分をひかえられます。

 

■ 材料 ( 2人分 )

●絹ごし豆腐……300g ●水……300mL
●しいたけ……2枚 ●醤油……大さじ1
●えのきだけ……60g ●みりん……大さじ1
●ぶなしめじ……50g ●片栗粉……小さじ1
●もっちり麦……1/3包 ●かいわれ大根……10g
●しょうが……一片  
   

■ 作り方

(1)しいたけは薄切りにする。えのきは石づきを取り、食べやすい長さに切る。しめじは石づきを取って小房に分ける。

(2)(1)のきのこ類、もっちり麦、水を鍋に入れて中火にかける。

(3)吹かないように注意し、15分ほど煮立たせたら、醤油、みりんを加え、最後におろししょうがを加える。

(4)倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、器に豆腐を盛った上からあんをかけ、かいわれ大根を添えて出来上がり。かいわれ大根は、お好みでみつ葉にしても色良く盛り付けられます。

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