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もっちりレシピ

浅漬けを作る感覚で、ジップロック1つで簡単にできます。大麦の、水分を吸いやすい、味が浸み込みやすい特徴を生かして、漬物サラダに。一晩寝かせることで、野菜だけでなく大麦にもしっかり味がつき、食べやすくなります。
野菜や味付けを変えて、冷蔵庫に常備しておくのもいいでしょう。

 

■ 材料(4人分)

●きゅうり……2本 ●穀物酢……小さじ2
●ミニトマト……12個 ●醤油……小さじ2
●茹でたもっちり麦……100g ●砂糖……小さじ1
●しょうが……5g ●ごま油……大さじ1
  ●赤唐辛子……1本
   

■ 作り方

(1)きゅうりに小さじ1の塩(分量外)をまぶし、板ずりする。水で塩を流し、食べやすい大きさに切る。しょうがはせん切りにする。

(2)ジップロックにすべての材料を入れ、よくなじませた後、冷蔵庫で一晩寝かす。

※漬物サラダは、一日後が食べごろ。二日目以降は大麦がどろっとしてくるので、気になる方は食べきりにしてください。

【中華風漬け物サラダおすすめアレンジ】

きゅうりとトマトの組み合わせのほかにも、同じ作り方でさまざまな漬け物サラダを楽しめます。

●大根×にんじん ●長いも×赤パプリカ
●セロリ×黄パプリカ ●きゅうり×にんじん

お好みでラー油を加えたり、しょうがや砂糖を入れずに作ってみても。

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