麦でおいしく健康に

もっちり麦とは

健康麦生活

おいしさの秘密

その他麦情報

もっちりレシピ

HOME > もっちりレシピ一覧 > レシピ

もっちりレシピ

匠味 平野のもっちり麦レシピ


匠味 平野
営業時間:17:00〜22:00(毎週日曜定休)
岐阜県御浪町10 御浪ビル1F
TEL:058-263-8644
 
日本料理をカウンターで味わえる京風懐石の名店。季節の食材に繊細な技がみごとに調和した、深い味わいを堪能できます。

富有柿と黒みつゼリー もっちり麦のヨーグルトかけ

■ 材料(4人分)

もっちり麦……………………1/2包
ヨーグルト(微糖タイプ)…1カップ
富有柿…………………………1個
黒砂糖…………………………45g
水………………………………150cc
はちみつ………………………小さじ1/2
粉ゼラチン……………………8g

■ 作り方

【準備】
鍋にもっちり麦と隠れるくらいの水を入れ、弱火で炊き上げる。水が足りなくなったら途中で加え、歯応えが残る程度まで15分間ゆでる。
多めに作って冷凍しておくと、いろんなものに使えて便利。

(1)

黒砂糖を砕き、水とはちみつを加え、弱火で5分ほど砂糖を煮溶かす。

(2)

水にふやかしたゼラチンを(1)に入れ、よく混ぜ、人肌に冷めてから型に流し、冷蔵庫で30分冷やし固める。

(3)

(2)のゼリーを1.5cm角に切る。富有柿は1cm角に切る。

(4)

ヨーグルトとゆでたもっちり麦を混ぜ合わせ、柿とゼリーを盛りつけた上にかける。あればイチゴやミントの葉をあしらう。

<中日新聞「ショッパーぎふ」2009年12月号より掲載>

▲TOP